随着春天的到来，天气逐渐转暖，新的大蒜也陆续进入市场。云南地区的新蒜已经普遍成熟，可能是进入市场比较早，市场上需求大于供给，所以云南地区新蒜的价格在不断上升，2019年的价格相比较2018年来说，上涨了将近两倍。而2019年的大蒜行情会不会像2018年那般犹如“过山车”呢？

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根据相关媒体报道，在云南，很多新大蒜已经上市了，主要是独头蒜和红皮蒜，蒜的大小和品质也是不尽相同。云南大蒜价格大幅度上涨，最主要的原因还是市场的滞后性，导致供需关系之间的平衡。2018年，因为种植大蒜的人比较多，导致云南的大蒜卖不出去，价格就被压得很低很低，利润也就少。根据数据显示，2018年的大蒜品平均一斤才5毛钱。所以，2019年，很多人没种大蒜而改种了别的农作物，产量少结果导致了2019年的大蒜持续上升。

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而根据过去的大蒜价格走势，一般在每年的5月份会下滑，在5月底和6月初，大蒜价格会跌到谷底，随后几个月大蒜再慢慢回升。